Bij de Albert Heijn kwam ik dit lekkere, zomerse gerecht recept tegen. Het zag er zo lekker uit, dat ik het besloot te maken. En het viel in de smaak! De kinderen vonden de zalm wat zout, maar verder hebben ze heerlijk gegeten van deze zomerse pasta salade. Een recept dat te lekker is om niet met jullie te delen! En ook nog eens lekker makkelijk en snel op tafel.
Wat heb je nodig voor circa 4 personen?
- 300 gram fusili (bijvoorbeeld Grand’ Italia Salade pasta volkoren fusilli)
- 400 gram (rivolo) cherrytomaten
- 1 komkommer
- 90 gram verse pestospread
- 85 gram rucola
- 250 gram warmgerookte zalmstukken
- peper en zout
Hoe maak je het?
Eerst kook je de fusilli beetgaar. Ondertussen halveer je de komkommer in de lengte. Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakjes van ongeveer een halve cm. Halveer ook de cherrytomaten.
Giet de fusili af in een vergiet, spoel af onder koud water en laat even uitlekken. Meng vervolgens de pasta met de pestospread, rucola, stukjes komkommer en cherrytomaat. Verdeel de zalm in stukken erover en breng de pasta eventueel op smaak met peper en zout.
Deze salade bevat ongeveer 550 kcal per portie/persoon. Eet smakelijk