Recept: stamppot zoete aardappel met sperzieboontjes en rookworst

Geïnspireerd op een verspakket van de Albert Heijn deel ik deze lekkere stamppot met je. Deze stamppot maak je makkelijk zelf. De stamppot is lekker zoet en doordat de rode uien en paprika apart geserveerd worden, kunnen de kinderen er voor kiezen om alleen stamppot met worst te eten. Ideaal dus.

Wat heb je nodig?

• 5 aardappelen
• 1 grote zoete aardappel
• circa 150 gram sperziebonen
• 1 rode paprika
• 1 witte ui
• 1 gele ui
• 3 rode uien
• 1 rookworst

Hoe maak je het?

Eerst schil je de aardappelen en de zoete aardappel en snij je deze in gelijke stukken. Maak de gele en witte ui schoon en en snij deze in stukken. Doe de gesneden aardappel, de gesneden zoete aardappel, de stukjes witte en gele ui in een pan met ongeveer 1 liter water. Voeg wat zout toe en breng aan de kook. Kook dit circa 15 minuten op middelhoog vuur.

Vervolgens snij je de sperzieboontjes en de uien in stukjes en de paprika in reepjes. Bak de rode uien en de paprikareepjes. Doe de sperzieboontjes bij de aardappelen en de uien en laat ze ongeveer vijf minuten meekoken. Ondertussen verwarm je de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de groente goed af en en stamp tot een stamppot. Je kunt zelf kiezen hoe grof je de stamppot maakt.  Je serveert de stamppot met de gebakken rode ui, paprika en de rookworst.

Eet smakelijk!

NB Het kant en klare verspakket koop je bij Albert Heijn voor 4,99 euro. Dan zit er ook nog een zakje kruidenmix bij. Dat is dus lekker, gezond en betaalbaar eten.

Volg BlogsbyIngrid ook op social media: