We maken regelmatig Pasta Pesto (recept: Recept: Pasta (Salade) Met Pesto | Warm en Koud te eten. Voor de zomer paste ik dit recept wat aan door het toevoegen van komkommer en nectarines. Ideaal als bijgerecht of maaltijdsalade en lekker als salade bij de barbecue.
Zomerse Pasta Salade Met Pesto en Nectarines
Dit recept kun je zowel lauwwarm als koud eten. En je kunt een beetje variëren met de ingrediënten. Vegetariër? Dan skip je bijvoorbeeld de kip.
Wat heb je nodig (voor circa 4 personen)?
- 300 gram pasta, bijvoorbeeld farfalle of penne
- 90 gram groene pesto (ik koop de pesto bij de Albert Heijn)
- 250 gram (snoep/cherry) tomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer
- 3 nectarines
- 150 gram gerookte kipreepjes
- een bol mozzarella (circa 200 gram)
- een zakje (75 gram) sla melange, zoals rucola
Hoe maak je het?
- Kook de pasta in een pan met ruim water
- Halveer de tomaatjes. Snij de komkommer, nectarines en mozzarella klein. Was de sla.
- Giet de pasta af en spoel daarna koud af onder de kraan. Doe alles in een schaal en schep de pesto er door heen.
Eet smakelijk!
Ook lekker: Pasta met kip, spinazie en Boursin