Laatst waren wij vrienden en daar stond bij de barbecue een heerlijke salade op tafel. Een lekkere, zoete salade met onder andere vijgen, peer en geitenkaas, Niet de ingrediënten die ik normaal gebruik in een salade. Maar wat was deze salade lekker. Daarom vroeg ik het recept en maakte ik deze salade zelf ook. Lekker als voorgerecht, lunch of bijgerecht.
Wat heb je nodig voor circa 4 personen?
- 100 gram eikenblad slamelange
- 100 gram geitenkaas (bijvoorbeeld AH Verse geitenkaas naturel 45+)
- 4 vijgen
- 1 peer
- 75 gram ongebrande walnoten
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap 5
- 7 plakjes parmaham
- Peper en zout
Hoe maak je het?
Eerst schil je de peer en snijd je de peer in stukjes en de vijgen in kwarten. Meng voor de dressing vervolgens de olijfolie, citroensap, honing en een snufje peper en zout door elkaar. Meng de eikenblad slamelange met de vijgen, peer en walnoten. Meng daar vervolgens de de dressing door. Tenslotte snij je de parmaham en de geitenkaas klein en verdeel je dit over de salade.
Deze salade bevat ongeveer 400 kcal per portie/persoon. Eet smakelijk
