Je kon al eens lezen dat ik op vakantie in Italië in Verona de lekkerste spaghetti carbonara ooit heb gegeten. Uiteraard deden we thuis wel eens een poging om zelf spaghetti carbonara te maken, maar nooit proefde het zoals in Italië. Tot nu. Ik maakte een heerlijk spaghetti carbonara en waande me weer even in Italië. In deze blog deel ik het recept met je.

Wat heb je nodig (voor ongeveer vier personen)?

• 400 gram spaghetti
• 125 ml verse slagroom
• 2 eieren
• 75 g Parmezaanse kaas (ik kocht Parmigiano reggiano poeder zodat ik niet zelf hoefde te raspen)
• 4 takjes verse platte peterselie
• 200 gram (biologische) spekreepjes
• 2 tenen knoflook of knoflookpoeder

Hoe maak je het?

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kies zelf hoe lang je het kookt, beetgaar of gaar. Ondertussen ga je aan de slag met de saus. Doe de slagroom en de eieren in een kom en klop dit een vork door elkaar. Doe de geraspte kaas er door heen en voeg een beetje knoflookpoeder toe. Snijd de peterselie fijn.

Neem een hapjespan zonder olie of boter en op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in ongeveer vijf minuten uit. Voeg aan het eind nog wat knoflookpoeder toe. Zet het vuur uit en giet het vet uit de pan. Voeg al roerend het slagroommengsel aan de spekjes toe. Blijf roeren tot de saus iets is ingedikt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.

Inmiddels is de pasta al gaar en heb je het kookvocht afgegoten. Voeg dan de saus toe aan de pasta en meng dit samen met de paste en de gesneden peterselie. Dien de pasta carbonara vlug op, zodat de restwarmte van de pan het ei in de saus niet verder laat stollen. Bestrooi de pasta eventueel naar smaak met wat (vier seizoenen) peper. Serveer de pasta direct, want deze pasta is op zijn lekkerst als je hem meteen serveert.

Eet smakelijk!

Heerlijk gegeten

Wij hebben genoten van deze zelfgemaakte spaghetti carbonara. Ik had niet gedacht dat die de eerste keer zo goed zou lukken. Het is een makkelijk recept, dat je in ongeveer 20 minuten op tafel zet. Eerdere pogingen tot zelf maken van spaghetti carbonara waren wel lekker, maar deze was echt heerlijk! En ook onze meiden vonden het super lekker. Dit recept gaan we dus zeker vaker maken!